Este 29 de agosto se celebra el Día del Pisco Punch

Historia y Noche del Pisco Punch from Visual Perú Producciones on Vimeo.

El primer cóctel con pisco de la historia celebrará por cuarto año consecutivo su día este viernes 29 de agosto. El día del pisco punch se estableció en San Francisco hace cuatro años. “El día fue elegido en honor al nacimiento de Duncan Nicol (22 agosto 1853 / 9 febrero 1926), bartender inventor de este coctel en 1853 en el The Bank Exchangede San Francisco”, cuenta Guillermo Toro-Lira, historiador peruano que gracias a su libro Alas de los Querubines, investigó este cóctel y lo rescató del recuerdo para convertirlo en el coctel bandera de esta ciudad californiana. Sin embargo, al percatarse de las fechas de su creación, el pisco punch se convierte en el cóctel a base de pisco mas antiguo de la historia, tomando en cuenta que el pisco sour fue creado en 1916 en el Bar Morris en Lima.

 

“El pisco llegaba a California incluso antes de que fuera parte de USA, pero no fue hasta 1848, donde comenzaría en San Francisco uno de los fenómenos más importantes de la historia moderna de Estados Unidos, y este fue «La Fiebre del Oro». Este evento movería masivamente a personas de todas partes del mundo a esta región, esto causaría un gran aumento en su población favoreciendo incluso más al propio comercio que a los buscadores de oro. Bajo este panorama, en el Bar «The Bank Exchange & Billiard Saloon» y de manos del inmigrante escocés Duncan Nicol, nacería el primer cóctel elaborado con pisco y cuya fama traspasaría todas las fronteras llegando incluso hasta capitales Europeas”, nos cuenta el jefe de bares de Delfines Hotel y Casinos, Manuel Cigarróstegui.

 

Duncan Nicolcombinaría el Pisco Italia con zumo de limón, piña, goma y agua destilada creando un ponche (Punch del hindi pãč, que significa 5, refiriéndose al número original de los ingredientes) al que bautizaría como Pisco Punch, cóctel refrescante ideal para aplacar las altas temperaturas de estas tierras en los calcinantes veranos; a pesar de la popularidad del trago dicen que Duncan se encerraba en su sótano para prepararlo, llevándose la fórmula original a la tumba después del cierre definitivo del Bank Exchange en 1919 debido a la Ley Seca, no sin antes convertir a este trago en un icono de la Ciudad.

 

Actualmente el Pisco Punch se ha puesto de moda, siendo uno de los cocteles más complejos en su elaboración. Lo pueden encontrar en las barras de los restaurantes Malabar, Cala, Astrid & Gastón, Oceanus Lounge, Rafael, Ávalon, Capitán Meléndez, Tanta, Country Club, Tayta, entre los mas representativos. La receta va así: 2 Oz Pisco Quebranta o Italia, 2 Oz Almíbar Piña, 3/4 Oz Zumo de Limón y abundante hielo. Poner en coctelera y agitar vigorosamente durante unos 7- 10 segundos (dependiendo de tu mano) y servir con decoración de trocitos de piña, rebanadas de naranja o limón. El almíbar de piña a usar debe ser de elaboración casera, pues los jugos comerciales tienen sabores que restan es toque «natural» a este, cuya principal característica es la frescura.